常温下鲤鱼死了超过24小时就不建议吃，冷藏可延长至48小时，超过这个时间容易滋生细菌，食用后可能危害健康。
鲤鱼死亡后，体内细胞停止代谢，细菌会快速繁殖并分解鱼肉营养。刚死的鲤鱼肉质紧实、无异味，若处理干净及时烹饪，食用后一般不会有问题。但随着时间推移，鱼肉会逐渐变软、发黏，表面出现黏液浑浊，还可能散发出腥臭味，这说明细菌已大量滋生，还可能产生组胺等有害物质。
即使高温烹饪，也难以完全去除这些毒素，食用后可能出现腹痛、腹泻、呕吐等不适，影响身体状态。另外，判断能否食用不能只看时间，若鲤鱼死亡后环境温度较高，细菌繁殖速度会加快，变质时间会提前。
建议购买鲜活鲤鱼现杀现吃，若暂时不烹饪，需及时处理干净后冷藏，且尽快食用，才能保证饮食安全。
参考资料：
[1]朱骞,钱耀森.我国主要食用鲤鱼养殖品种介绍[J].渔业致富指南,2017,(22):37-38.
